羟肟酸是一类有机物，是羧酸分子中羧基二价氧被肟基（—NOH）取代形成的羧酸衍生物。其通式可表示为 R—C(=NOH)—OH。

物理性质：一般呈浅黄色硬油脂状或黄色粘稠液体；密度 d₄ = 0.988 g/cm³；电离常数 K ≈ 2.0×10⁻⁹（原文‘2.0×10’疑为笔误）；纯品为白色鳞片状晶体，可溶于水，水溶性随R基碳链增长而降低。工业品常为红棕色油状液体，其钠盐为红棕色粘稠液体（含水50%～60%），具强起泡性。

化学行为：属极弱有机酸，与苛性钠/钾生成盐；异羟肟酸盐易水解为异羟肟酸及碱；异羟肟酸本身不稳定，进一步水解生成脂肪酸与羟胺。

应用领域：

• 矿物加工：作为高选择性有机螯合捕收剂，适用于钨矿、锡石、氧化铜矿、氧化锌矿等浮选，能与 Cu²⁺、Zn²⁺、Ni²⁺、Fe³⁺、Co²⁺ 等形成稳定螯合物；
• 生化领域：用作金属蛋白酶等生物酶的抑制剂；
• 其他：用于染料废水处理、色谱材料制备、絮凝剂及沉淀剂等。