维生素C（Ascorbic Acid），中文别名：维生素C、抗坏血酸，CAS RN：50-81-7，EINECS号：200-066-2，分子式：C6H8O6，分子量：176.12，含量：99%。性状：白色或类白色结晶性粉末，无臭无味。熔点：190–192℃；溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。

主要用途：

• 防止食品氧化：可与氧气反应生成稳定抗氧化物质，广泛用于肉制品、果蔬制品、果酱、饮料等作为防腐剂；
• 改善食品质量：促进酵母生长与发酵，应用于酒类、面包、饼干、奶酪等；
• 营养增补剂：作为水溶性维生素，具酸性和还原性，用于生产营养补充剂和保健品。