中文名：柠檬酸三钠
外文名：Sodium citrate, anhydrous
别名：无水柠檬酸钠
化学式：C6H5Na3O7
分子量：258.069
CAS号：68-04-2
EINECS：200-675-3
性状：白色结晶粉末

用途：

• 食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；还可作为调味剂、膨胀剂、缓冲剂、乳化剂；与柠檬酸复配用于糕点、冷饮、果汁、饮料、奶制品、果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。
• 建筑工业：混凝土缓凝剂，可提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。
• 电镀工业：利用其优良络合性能，用于中性柠檬酸盐镀镍（环保、易维护、腐蚀小、镀层性能优），已实现工业化规模应用。
• 其他：用于制造纳米材料及陶瓷工业的助磨和增白技术。