羧甲基壳聚糖（Carboxymethyl chitosan），CAS号：83512-85-0，化学式：C20H37N3O14。性状为白色至浅黄色粉末，可水溶。

用途：
1）用于蔬菜、水果和肉类的保鲜；
2）用于调节作物生长和营养代谢；
3）絮凝能力强，用于印染废水的处理；
4）做凝胶用。

特性：具有良好的水溶性，可在水中迅速溶解；具备生物相容性、生物降解性和改性能力；可改善壳聚糖的稳定性。

应用领域：缓释剂、愈合促进剂、生物材料、载体；亦可用作食品添加剂、化妆品成分、纺织品改性剂等。