食品级低聚果糖（Oligofructose），也常被称为果寡糖，是一种天然存在于多种植物中的功能性低聚糖。它由多个果糖分子组成，通常通过酶解或化学合成从菊苣根、甜菜等富含菊粉的原料中提取而来。低聚果糖不仅具有良好的溶解性和甜味，还因其独特的生理功能而被广泛应用于食品工业和健康产品开发。

主要特性：

• 化学结构：主要由2至10个果糖单位通过β(2→1)糖苷键连接而成。
• 甜度：约为蔗糖的30%到50%，提供温和的甜味而不引起血糖快速上升。

应用领域：

• 乳制品：添加到酸奶、牛奶和其他奶制品中以增加纤维含量和营养价值。
• 饮料：用于生产功能性饮料、果汁以及茶饮等。
• 烘焙食品：可用于制作面包、饼干等烘焙产品，赋予其更好的口感和质地。
• 糖果巧克力：作为填充物或涂层材料，为糖果带来额外的功能价值。
• 营养补充剂：制成粉末状或胶囊形式，直接作为膳食补充剂销售。